< 🍲 Typische Gerichte (nach Stand)
Einfache Leute / Bauern
• Eintöpfe („Pott“): Alles in einen Topf – Gemüse, Getreide, Speckwürfel
• Brot-Suppe: Altes Brot in Brühe eingeweicht
• Haferbrei / Grütze mit Wasser oder Milch
• Schwarzes Brot mit Käse/Zwiebeln
Adel / Reiche
• Gefüllte Braten: z.B. Schwein mit Kräutern
• Pasteten (mit Fleisch, Fisch, Früchten)
• Gewürzte Saucen (mit Brot als Bindemittel)
• Mehrgänge-Menüs: Bis zu 12 Gänge bei Festen

🌿 Gewürze & Würzung
• Lokal: Salz (wertvoll!), Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Essig, Senf, Kräuter
• Exotisch & teuer: Pfeffer, Zimt, Muskat, Safran, Ingwer (über Handelswege)
• Süßung: Honig (häufig), Zucker (sehr teuer, Apothekenware)
• Sauer: Verjus (Traubensaft), Essig, Sauerampfer
🍺 Getränke
• Bier (dünn, nahrhaft) – Alltagsgetränk für alle, auch Kinder
• Wein (regional, oft mit Gewürzen/ Honig – Hippokras)
• Met (Honigwein) bei Festen
• Wasser oft unsicher → meist vergorene Getränke
⚔️ Besonderheiten & Tischsitten
• Gemeinschaftsschüsseln – eigene Löffel, wenig Gabeln (teils verpönt)
• Tranchen („Trenchers“) – dickes Brot als Unterteller, nach dem Essen an Arme weitergegeben
• Fleisch mit Fingern essen, Messer mitbringen
• Fastenzeiten der Kirche: kein Fleisch, aber Fisch, Eier und Milchprodukte erlaubt
• Kochbücher erst spät (z.B. „Forme of Cury“ um 1390 in England)
🍗 Rezeptbeispiel: Hühner-Pastete (für Wohlhabende)
Zutaten (modern adaptiert):
• 2 Handvoll Petersilie & Minze
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• 1 Prise Safran (in etwas Wein eingeweicht)
• Salz, Pfeffer
• Teig aus Mehl, Wasser, Fett (oder Blätterteig fertig)
Zubereitung:
1. Huhn kochen, Fleisch von Knochen lösen und klein schneiden.
2. Speck würfeln, Kräuter hacken.
3. Alles mischen und mit Gewürzen, Safran und etwas Brühe abschmecken.
4. In eine Teigform füllen, zudecken und im Ofen backen (ca. 180°C, 45 Min.).
5. Warm servieren.
🏇 Kurioses • Zucker-Skulpturen bei Hofe („Subtleties“) als Prunk
• Schwan, Pfau gebraten und wieder „gefiedert“ serviert
• Gemüse galt teils als „Arme-Leute-Essen“
• Bier unterschiedlicher Stärke: Starkbier für Erwachsene, Small Beer für Kinder/Alltag

• Allerlei aus aller Welt
• wie essen andere

Sobald wir eine Küche bekommen wird eine Kochgruppe eingerichtet